ミシュランガイド日本 1つ星レストラン
六本木にあるle sputnik（ル・スプートニク）
サロン・デュ・ショコラのイートインで提供されたパイ包み『ジビエとカカオ』に今年も感動。普段お店では食べられない貴重なメニューです。私はサロショの会期中2回いただきました。
目の前でオーブンで焼き上げたパイ包み本体を見せてくれました。そこから半分に切り分けてお皿を完成させて提供されます。
カカオを練り込んだパイの中には、下からシルクスイート、蝦夷鹿、フォアグラの3層。周りのミンチは猪と鹿肉。とても綺麗な断面です。
甘みや旨みがジュワ〜と広がり素晴らしい余韻に包まれる。添えられた葡萄が絶妙なセミドライ感で箸休め的な存在に。
ソースもおいしい。赤ワインをベースに鹿の血とカカオで仕上げたソース。パンが欲しくなるやつ。
また来年もお願いします。
【le sputnik／六本木】
— チョコレートくん (@chocokuncom) July 30, 2015
その4 pic.twitter.com/CwUXBFmPEl
2015年オープン当初に伺った際のもの。
六本木の『ル・スプートニク』 pic.twitter.com/ajtNoeRoPQ
— チョコレートくん (@chocokuncom) May 14, 2024
2024年に伺った際のもの。