イヴァン・シュヴァリエの「タブレットオランジュノワール」をご紹介します。
「タブレットオランジュノワール」は、ビターチョコレートをベースに、オレンジの風味を存分に活かした一品です。特徴的なのはその二層構造。まず表面には柔らかくて甘いオレンジコンフィがトッピングされており、噛むとむちっとした食感と共にジューシーな果実感が広がります。
さらに中には、オレンジのパート・ド・フリュイ（果実のピューレを固めたもの）が仕込まれていて、口の中でとろけるような甘酸っぱさが加わります。この二段構成のオレンジが、ビターなチョコレートと絶妙に調和し、爽やかさと深みの両方を楽しめる仕上がりになっています。
いつまでも続く爽やかな余韻に惹かれます。特に、オレンジの鮮烈な風味とチョコレートのまろやかさがバランス良く融合している点が好評で、食感のコントラストも楽しみのひとつとされています。コンフィのむっちり感とパート・ド・フリュイのねっとりした質感が、シンプルながらも複雑な味わいを生み出し、私自身一度食べて記憶に残り続けた１枚です。
イヴァン・シュヴァリエらしい素材へのこだわりも感じられ、彼の故郷ブルターニュのテロワールを反映したピュアな味わいが、このタブレットの魅力の核となっています。オレンジとチョコレートの組み合わせが好きな人、特にオランジェットを愛する人にはたまらない一枚と言えるでしょう。人気商品ゆえに今年は高島屋のアムールデュショコラで完売が早かったです。
イヴァン・シュヴァリエの技術とセンスが詰まった逸品。来年機会があればぜひ試してください。
オランジェットが好きな方におすすめしたい。イヴァン・シュヴァリエの『タブレットオランジュノワール』。キレがあるビターなカカオ、いつまでも続く爽やかなオレンジ🍊 pic.twitter.com/QZrdC8QAPH
— チョコレートくん (@chocokuncom) January 24, 2025