ヨハン デュボワ「スペシャルセレクト」







こんにちは!チョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

フランス ブルターニュの田舎町サンブリューのショコラティエ
「Johann DUBOIS/ヨハンデュボワ」

ブルターニュの素材を使用したショコラを得意とします。
中でもこちらのそば粉を使用したショコラが秀逸。

まずは「そば粉とはちみつのガナッシュ」。
ガナッシュと一体感ある極薄なコーティング。
身体に染み渡るような優しい甘みに、そば蜂蜜独特な個性的な香り。
そして、黒糖にも通ずる力強いコク。

続いて2粒目。
こちらもダークチョコレートのコーティングから素材の味がぶわっと広がる。
塩とバターが効いたキャラメルのガナッシュの上層
アーモンドプラリネとそば粉のクランブルの香りがお互いに強調し合う下層。
一度では理解出来なかった複雑な味なので、アソートの中に4粒も入ってくれたのは非常にありがたい。

2粒とも素材の持ち味が活きたショコラって感じです。
クオリティーの高さを感じました。




ブランド名 ヨハン デュボア
公式ページ  https://www.duboischocolatier.com
商品名  スペシャルセレクト
価格  3777円(税込)
内容量 10粒
購入先  フェリシモ2018