兵庫のチョコレートブランド「ル フルーヴ」

こんにちは！チョコレートくん（@chocokuncom）です。

あえて店舗を持たないショコラトリー「ルフルーヴ」

兵庫県 養父市にある
「ル フルーヴ」は工房のみを構え、”あえて店舗を持たない”チョコレートブランドです。店舗運営にかかる無駄なコストをカットすることで上質な原材料を使いながらも、そのコストを販売価格に上乗せしないことが可能に。

飲食業界で「材料が優れているのに高すぎて使えない」「材料をこのラインまで抑えないと商品化できない」。そんな声を今までたくさん聞いてきた結果、このスタイルの経営を始めたそうです。

今回はボンボンショコラを３種類ご紹介します。こちらのアソートはガナッシュ、プラリネ、日本酒の３つのカテゴリがあります。

ガナッシュ・セレクション

６個のショコラ全てに上垣シェフの父が営む「麦畑自然農場」で採れた蜂蜜を使用したガナッシュセレクションです。

• ガナッシュマロン
• ハチミツパッション
• ハチミツフランボワーズ
• ハチミツシトロン
• ハチミツアマンド
• ハチミツゴルゴンゾーラ

ハチミツゴルゴンゾーラ

ハチミツとゴルゴンゾーラの組み合わせは最高ですが、はたしてそれをショコラに合わせたらどうなのか？これがまた最高すぎました。チーズのコクがミルキーで濃厚なガナッシュとマッチしてます。はちみつ優しい甘みとオレンジリキュールのフルーティーさが加わってとても綺麗な味です。

プラリネ・セレクション

自社の工房でロースト、キャラメリゼした自家製プラリネを使ったセレクションです。

• プラリネアマンドノワゼット
• プラリネシトロン
• プラリネそば
• 日本茶のプラリネ
• クロワッサンプラリネ
• プラリネアマンド

クロワッサンプラリネ

アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネに長期熟成のクロワッサン生地。プラリネを包んだクロワッサンなら見かけるけど、ボンボンショコラのプラリネ自体にクロワッサンを合わせるというのは面白い発想です。プラリネの香ばしさの中にクロワッサンの香ばしさがあるのがはっきり分かります。ザクザクした食感もクセになります。

仙櫻

ル・フルーヴの工房がある兵庫県養父市大屋町の名酒「仙櫻」を使用したショコラと、プレーンタイプのミルクチョコレートガナッシュの詰め合わせです。

• 仙櫻
• ラクテナチュール

仙櫻
まろやかで心地よい甘み、コーティングのチョコレートが良い感じで溶け終わるときにフルーティーな香りへと変化します。

このアソートだけなぜ２種類６個詰めなのかと思いましたが、最初に仙櫻のショコラを味わったあと、口の中をリセットするためにラクテナチュールを頂くわけですね。

１粒１粒に素材へのこだわりを感じられます。口の入った瞬間のインパクトはもちろん後に続く余韻も凄く綺麗です。とても素晴らしいショコラでした。

バスクチーズケーキ

チョコレートではないのですが、個人的にオススメしたいのが「バスクチーズケーキ」。自家農園の鶏が卵を産み次第、発送というこだわり。

表面はしっかり焦げ目があるのがホンモノのバスクチーズケーキの証。

対照的に中はチーズのおいしさを凝縮させた、ねっとりした食感。濃厚なのに、綺麗に口の中で消えていく。最高のバスクチーズケーキです。

ボンボンショコラ、バスクチーズケーキ共にオンラインで購入可能。