ル フルーヴ「ボンボンショコラ3種」







ルフルーヴ
こんにちは!チョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

兵庫県 養父市にある
「ル フルーヴ」は工房のみを構え、”あえて店舗を持たない”チョコレートブランドです。店舗運営にかかる無駄なコストをカットすることで上質な原材料を使いながらも、そのコストを販売価格に上乗せしないことが可能に。

飲食業界で「材料が優れているのに高すぎて使えない」「材料をこのラインまで抑えないと商品化できない」。そんな声を今までたくさん聞いてきた結果、このスタイルの経営を始めたそうです。

ルフルーヴのボンボンショコラ

今回はボンボンショコラを3種類ご紹介します。こちらのアソートはガナッシュ、プラリネ、日本酒の3つのカテゴリがあります。

ガナッシュ・セレクション

ガナッシュ

6個のショコラ全てに上垣シェフの父が営む「麦畑自然農場」で採れた蜂蜜を使用したガナッシュセレクションです。

  • ガナッシュマロン
  • ハチミツパッション
  • ハチミツフランボワーズ
  • ハチミツシトロン
  • ハチミツアマンド
  • ハチミツゴルゴンゾーラ
プラリネのボンボンショコラ

ハチミツゴルゴンゾーラ

ハチミツとゴルゴンゾーラの組み合わせは最高ですが、はたしてそれをショコラに合わせたらどうなのか?これがまた最高すぎました。チーズのコクがミルキーで濃厚なガナッシュとマッチしてます。はちみつ優しい甘みとオレンジリキュールのフルーティーさが加わってとても綺麗な味です。

プラリネ・セレクション

プラリネセレクション

自社の工房でロースト、キャラメリゼした自家製プラリネを使ったセレクションです。

  • プラリネアマンドノワゼット
  • プラリネシトロン
  • プラリネそば
  • 日本茶のプラリネ
  • クロワッサンプラリネ
  • プラリネアマンド

クロワッサンプラリネクロワッサンプラリネ

アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネに長期熟成のクロワッサン生地。プラリネを包んだクロワッサンなら見かけるけど、ボンボンショコラのプラリネ自体にクロワッサンを合わせるというのは面白い発想です。プラリネの香ばしさの中にクロワッサンの香ばしさがあるのがはっきり分かります。ザクザクした食感もクセになります。

仙櫻

お酒のチョコレート

ル・フルーヴの工房がある兵庫県養父市大屋町の名酒「仙櫻」を使用したショコラと、プレーンタイプのミルクチョコレートガナッシュの詰め合わせです。

  • 仙櫻
  • ラクテナチュール
仙櫻のショコラ

仙櫻
まろやかで心地よい甘み、コーティングのチョコレートが良い感じで溶け終わるときにフルーティーな香りへと変化します。

このアソートだけなぜ2種類6個詰めなのかと思いましたが、最初に仙櫻のショコラを味わったあと、口の中をリセットするためにラクテナチュールを頂くわけですね。

1粒1粒に素材へのこだわりを感じられます。口の入った瞬間のインパクトはもちろん後に続く余韻も凄く綺麗です。とても素晴らしいショコラでした。通販で購入可能です。




 

ブランド名 le fleuve(ルフルーヴ
公式ページ https://www.koudaiuegaki.com






Chocolat du Cima
タブレット宮崎マンゴー

宮崎県産の完熟マンゴーを乾燥させ、太秋柿と共にチョコレートと合わせたタブレットです.