ベルナシオン「パレ ドール」

  • 2015-1-21

ベルナシオン パレドオール

ベルナシオン「パレ ドール」

チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

美食の街フランス・リヨンの老舗ショコラトリー「ベルナシオン」。サロンデュショコラに出店したら毎年行列が出来るほどの人気店。そして代表作の円盤形のショコラ“パレ ドール”を今年も購入!

「パレ ドール BOX」

凶器になるほどの頑丈なバロタンです。

ベルナシオン パレドオール金箔をあしらった美しい円盤形ショコラ。大きさが不揃いなところが逆に洗練されすぎてなくて良いかと思います。

カカオ分55%の自家製クーベルチュールを使用。フィーリングは生クリームがたっぷりのガナッシュです。カカオ豆からチョコレート作りの全ての工程を行うBean to Barとが流行ですが、ベルナシオンは代々から独自にカカオ豆をブレンドした自家製クーベルチュールで勝負しています。

ベルナシオン パレドオールベルナシオンの”パレドール”の表面は、ショコラティエパレドオールの”パレドオール”と外見は同じですが、裏返すと。。。

ベルナシオン パレドオール3本のトランペフォークで付けた跡があり、手作り感が感じられてニヤリとしてしまいます。

ベルナシオン パレドオールコーティングをバキっと割ると、ガナッシュからバニラ風味とマイルドな苦みと共に酸味が現れ、トロピカルフルーツを思わせるような複雑な香りが鼻を抜けます。そしてあとから口の中で全体が混ざり合うとキャラメルを思わせる香りも。

食べると幸せな気分なります。ベルナシオン氏の技を感じるパレ ドールでした。

ショコラティエパレドオールのパレドオールとは全く味わいが全然異なるのですね。パレドオールさんのものも大好きです。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜

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ブランド名 ベルナシオン(ベルナション)
公式ページ http://www.bernachon.com/fr/
商品名 パレ ドール
価格 4968円(税込)
内容量 6個
購入手段 サロンデュショコラ2015

 

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