テリーヌショコラとは?ガトーショコラとの違いを解説します

こんにちは!チョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

今回はチョコレートスイーツ「テリーヌショコラ」について解説します。




テリーヌショコラとは?

チョコレート、卵、バターを合わせてパウンド型で焼き上げたチョコレートケーキのことです。このシンプルな原材料に対して、生クリームやお酒などを加えてオリジナリティを出すお店もあります。

テリーヌショコラの魅力

やはり魅力はチョコレートの美味しさをダイレクトに楽しめる「味わい」と「食感」です。濃厚なチョコレートと芳醇にバターが香るリッチな味わい。そして、生チョコレートを食べているかのような滑らかさ。テリーヌショコラならではの魅力と言えるでしょう。

また、包丁で好みの厚みにカットできるので友人とシェアしたり、高級感があるのでプレゼントにも最適です。

テリーヌショコラの美味しい食べ方

食べる際の温度帯でおいしさが変わるのも魅力の1つです。

冷やした状態:ひんやり、生チョコのような凝縮感。
常温の状態:より柔らかくなめらかに、冷やした時よりもカカオの香りが口腔内に広がる。
温めた状態:レンジで10秒チンです。まるでフォンダンショコラのようなおいしさ。

テリーヌショコラとガトーショコラとの違い

ガトーショコラも、テリーヌショコラも、両方ともチョコレートのケーキです。気になるのは定義の違いですね。

ガトーショコラ:セルクル型で”小麦粉使って“焼き上げるチョコケーキ。
テリーヌショコラ:パウンド型で”小麦粉を使わずに“焼き上げるチョコケーキ。

簡単にいうと「小麦粉を使っているか or 使っていないか」の違い。ガトーショコラは小麦粉がベースなので、焼き菓子らしい軽い食感なのです。

っとひと昔前なら、このように答えました。

近年、テリーヌショコラの定義があいまいになってきた

原因はコンビニスイーツだと考えております。テリーヌショコラの商品に小麦粉を少量使っていたり、形が丸いものもあります。そこで、私自身のテリーヌショコラの定義をアップデートしました。

結論:生チョコのようになめらかな食感のチョコケーキは、全てテリーヌショコラと呼んで良いと思います。

チョコレートくんが作るテリーヌショコラ

Chocolat du Cima
チョコレートくんのチョコレートブランド「ショコラ ドゥ シマ」のテリーヌショコラです。香り豊かなチョコレートを選び抜き、国内最高峰のバターと言われる特撰カルピスバター、旨味がたっぷりの卵と合わせて丁寧に焼き上げました。焼成温度はもちろんのこと、素材を合わせる温度調整からタイミング、微細な工程までをこだわり抜いたテリーヌショコラです。濃厚でかつ繊細なカカオの香り、バターの芳醇な香りとクリア感。テリーヌショコラの魅力を余すことなく追求いたしました。
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