吉祥寺「プレスキルショコラトリー」層が織りなす絶品チョコレート

こんにちは！チョコレートくん（@chocokuncom）です。

東京・吉祥寺にお店を構える「プレスキルショコラトリー」をご紹介します。

プレスキルショコラトリーとは？

カカオ豆から自家製チョコレートを作るビーントゥバー専門店です。

ショコラティエは「マ・プエリエール」や「リッツ・カールトン東京」などで経験を積んだ小抜 知博 氏が担当しています。

人気商品はフォンダンショコラ

フォンダンショコラは５種類もラインナップがあります。

・プレーン(グレナダ産カカオ)
・赤ワイン
・抹茶×くるみ
・パッションフルーツ
・カシス×ラベンダー

冷やしてそのままいただいても濃厚で美味しいです。自宅の電子レンジで600w20~30秒ほど温めれば、フォンダンショコラらしく中が良い感じにとろけます。

ボンボンショコラ

プレスキルチョコレートのボンボンショコラの魅力は、カカオ豆から作られた自家製チョコレートで１から創り上げるところ。世界各地から選りすぐりのカカオ豆が使われます。日本でビーントゥバーを行う場合、ボンボンショコラまで行うお店はまだ少ないです。仕事が膨大になるのと、カカオ豆を扱うための専門知識が必要となります。

また、ラインナップには複数の食材を主役にして掛け合わせたものが多いです。中にはシンプルにビーントゥバーの特徴を生かしたプレーンガナッシュもあります。

フィユ〈茶〉

レモングラス×シトロン×アーモンドプラリネ

ミルクチョコレートのまろやかさとレモングラスの爽やかさが見事にマッチング。カリカリのアーモンドプラリネの香ばしさがアクセント。

プレリー〈草原〉

ブラックベリーティー×カシス

瑞々しいブラックベリーの果実感がきます。チョコレートの甘味とともにラベンダーのエレガントな香りに包まれます。

ソレイユ〈太陽〉

沖縄産パッションフルーツ×キャラメル

華やかさもありながらも、上品なパッションフルーツキャラメルガナッシュです。まさにソレイユ＝太陽が浮かびました。

コーティングも丁寧にかかっていてボンボンショコラ１つ１つに安定感があります。層が織りなすワクワクする味わいでした。