イタリアのビーントゥバー「アンジョリーニ」のチョコレート

こんにちは！チョコレートくん（@chocokuncom）です。

2018年創業、イタリア トスカーナのビーントゥバー
ANGIOLONI CIOCCOLATO（アンジョリーニ）

世界有数のチョコレートメーカーで30年経験を積んだジョヴァンニ・アンジョリーニ氏。彼が更に上をゆく製品づくりのため、新しく立ち上げたブランドです。

厳選した希少なクリオロ種とトリニタリオ種のカカオをフェアトレードで輸入。3つの大陸 (ヴェネズエラ/マダガスカル/パプアニューギニア) からの7種類のカカオ。苦味が少ない明るい色のカカオ豆を中心に使われます。

今回ご紹介するクリオロ ヴェネズエラ73%もその１つ。

タブレットは50g。

原材料はカカオマスときび砂糖のみ。大豆レシチン、乳化剤不使用。

口の中に含むとマットな質感でほろほろ崩れていく。

ブラックティー、ピーカンナッツの苦味や渋みから始まり、トーストが現れたら、クローブ、ターメリック、シナモンといったスパイスの香り。最後はアニスがふわっと。