「green bean to bar CHOCOLATE」の中目黒本店が、2025年8月30日にリニューアルオープンしました。2015年にオープンして10周年！ビーントゥバーチョコレートの先駆者として知られる「グリーンビーントゥバーチョコレート」が、どのような進化を遂げたのか？
目次
リニューアルで生まれ変わった中目黒本店の魅力
店内に入ると、以前カカオ豆を保管していたスペースもイートインとなり、レイアウトが変わりました。カカオの香りに包まれながらゆったりと過ごせるカフェスペースが広がります。
この空間は、単なる飲食の場を超え、チョコレートのストーリーを五感で感じるための舞台。カウンター席に座れば、職人が丁寧にチョコレートを仕上げる姿を眺めながら、カカオの奥深い世界に思いを馳せることができます。
オープンキッチンの真ん中には大きな作業スペースができて、ビーントゥバーチョコレートを魅力を存分に活かしたスイーツの創作が、さらに多様で豊かなものとなりました。その一つが新メニュー「アシェット デセール ブラウニー」です。
新メニュー「アシェット デセール ブラウニー」
このデザートは、単なるブラウニーではなく、皿の上で芸術的に盛り付けられたアシェット デセール（皿盛りのデザート）として提供されます。なめらかで上品な口どけのブラウニーは、カカオの深い風味が織りなす濃厚な味わいが特徴。チョコレートソースも同様に、厳選されたカカオから作られており、ブラウニーの濃厚さを引き立てながらも、くどさを感じさせない絶妙なバランスが実現されています。
さらに、ベリーソースの役割も見逃せません。味覚に鮮やかなコントラストを生み出します。酸味がカカオの重厚な味わいを引き締め、全体の印象を軽やかに仕上げます。単なるアクセントではなく、カカオの持つ潜在的なフルーティーさを引き出す触媒のような役割を果たしているのです。こうした細やかな味の設計が、ビーントゥバーチョコレートの可能性を広げ、食べる者に新たな発見をもたらします。
コーヒーとのペアリングで完成する至福の体験
コーヒーにもこだわりが詰まっています。浅煎りと深煎りの2種類から選べるハンドドリップコーヒーは、挽きたての豆から丁寧に淹れられ、チョコレートとのペアリングを最大限に引き立てます。浅煎りはフルーティーで軽やかな風味が特徴で、ベリーソースの酸味やカカオの明るいフレーバーと調和。対して深煎りは、ローストの香ばしさとコクがブラウニーの濃厚な味わいをさらに引き出し、満足感を高めます。
チョコレートとコーヒーのペアリングは、私が特に注目する分野です。カカオとコーヒー豆は、ともに発酵や焙煎を経て独特の風味を生み出す農産物であり、その相性は科学的にも説明可能です。カカオに含まれるポリフェノールやテオブロミンは、コーヒーのカフェインやクロロゲン酸と結びつくことで、味覚に複雑なハーモニーを生み出します。グリーン ビーン トゥ バーのハンドドリップコーヒーは、豆の仕入れから抽出まで一貫したこだわりが感じられ、チョコレートスイーツの多層的な風味をさらに引き立てる設計になっています。
イートインから製造シーンを見渡せる
グリーン ビーン トゥ バー チョコレートの素晴らしいところは、単に高品質なチョコレートを提供するだけでなく、カカオのストーリーを伝え、体験を共有することに力を入れている点です。
店内に併設された工房では、カカオ豆の選別、焙煎、粉砕、コンチング（練り上げ）といった工程をガラス越しに見ることができ、チョコレートがどのように生まれるのかをリアルタイムで感じられます。この透明性は、ビーントゥバーの本質である「豆からバーまで」を体現するだけでなく、消費者にカカオ農家の努力や産地の文化を意識させる仕掛けでもあります。
リニューアルオープンを機に訪れたい理由
今回のリニューアルオープンは、グリーン ビーン トゥ バー チョコレート中目黒本店が新たなステージに踏み出す瞬間です。生まれ変わった店内は、カカオの魅力を五感で楽しむための空間として設計されており、訪れるたびに新しい発見があります。
さらに、目黒川沿いのロケーションは、季節ごとの風情も魅力。春には桜並木が彩りを添え、秋には紅葉が落ち着いた雰囲気を演出します。リニューアルされた店内で、ゆったりとコーヒーを飲みながらチョコレートスイーツを味わい、窓の外に広がる中目黒の風景を楽しむ。そんな贅沢な時間が、ここでは日常の喧騒を忘れさせてくれます。
店舗情報
- 店名: グリーン ビーン トゥ バー チョコレート 中目黒本店
- 住所: 〒153-0042 東京都目黒区青葉台2-16-11
- アクセス: 東急東横線 中目黒駅より徒歩10分
- 営業時間: 10:00～20:00（定休日なし、年末年始を除く）
