タザチョコレート「オーガニックディスクチョコレート 70％」

タザチョコレート「オーガニックディスクチョコレート 70％」

どうも！チョコレート探検家のチョコレートくん（@pyonkichi11011）です。

アメリカ・ボストンで2006年創業の「TAZA Chocolate／タザチョコレート」。創業者の１人アレックス・ホイットモア氏がメキシコのオアハカを旅し、そこで目にした古来から続いているシンプルな製法のチョコレートに感銘を受けたのが創業のキッカケ。

シンプルな製法とはオーガニックカカオを自社で仕入れ、メキシコの伝統的な石臼挽きでカカオをすり潰す特殊なチョコレートの製法のことです。原材料はカカオ豆と砂糖のみで、仕上ったチョコレートは粒子を舌で感じるタイプのもの。

「オーガニックディスクチョコレート ピュアカカオ70％」

チョコレートバーといえば一般的には長方形のタブレットが主流なので、ディスクタイプのものはあまり見かけないですね。僕がこちらを購入したのが新宿ルミネのPLAZAでして、「なんだこれ！？」みたいな感じで興味本位で買い物かごの中へ！

ディスクが２枚

直径7cmのディスクチョコレートが２枚。表面にはマット感。

カカオ分は70％。ドミニカ共和国のオーガニックカカオを使用。

素朴な味わい

素朴な味わいのチョコレートです。

カカオの粒子よりも砂糖の結晶の方が大きくジャリジャリして存在感がある。チョコレートが低温の状態のときに製造工程のラストで砂糖を加え、あえて溶かさず結晶を残しているのでしょうね。

カカオの風味はストレートに広がり、味わってゆくと中盤以降から花の蜜のような香りに変化する。ナチュラルな香り、砂糖の結晶が弾けた甘さが長時間口の中に残り続けます。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜