パンプストリートベーカリー「サワードゥ＆シーソルト」

こんにちは！チョコレート探検家のチョコレートくん（@pyonkichi11011）です。

イギリス・サフォーク州オーフォード村に店舗を構える
「PUMP STREET BAKERY／パンプストリートベーカリー」

チョコレート専門店、、、ではなく実はベーカリーカフェが本業。しかし、世界各国のカカオ原産国からダイレクトトレードで豆を仕入れ、チョコレートを作られるというこだわり派。Bean to Bar製法には当然、カカオ豆を焙煎する機械、もしくは道具が必要になります。そこで、パンプストリートベーカリーでは、パンを焼く窯でカカオの焙煎を行います。

今回ご紹介するのは、個人的にパンプストリートベーカリーの中で一番大好きな商品。単に美味しいだけでなく「驚き」が詰まっています。その驚きとは？？

SOURDOUGH ＆ SEA SALT 66％／サワードゥ＆シーソルト66％

チョコレートを使用したパンの逆の発想！
こちらのダークチョコレートには、なんと「パン粉」を混ぜているのです。
パン屋さんが作る自家製チョコレートだからこそ誕生した商品。

エクアドル産ハシエンダリモンのアリバナシオナル種のカカオを使用。

ライ麦が主役なのか？と思わせるくらいチョコレートの中で存在感が発揮されます。噛むたびに弾ける香ばしいライ麦が、まるでこんがりと焼かれたパン・オ・ショコラそのものを食べているかのような感覚にしてくれます。隠し味として含まれる海塩が、香りをさらに引き出します。

ライ麦の影響でダークチョコレートとしての本来の苦みも低減されます。その証拠に一度で何度も食べ進める自分がいました。過去に様々なチョコレートを味わってきて、新しい驚きを体験したい方にもオススメです。 皆さん良きチョコレートライフを〜