こんにちは！チョコレートくん（@chocokuncom）です。
自宅で簡単に作れるシリーズ第二弾！
チョコレートスプレッド（チョコペースト）を作ります。
チョコレートスプレッドといえば、ナッツ類を入れるのが一般的です。
今回はシンプルにカカオを活かすレシピでいくので、あえて今回加えません。
【材料】
・ビターチョコレート60g （カカオ分60％〜75%）
・生クリーム100ml
・バター10g
ビターチョコレートは、家で余ったものやブルームしてしまったものを使ってもOK！
まずは、チョコレートを湯煎で溶かします。
５０℃になったら湯煎を外します。
生クリームを火にかけて沸騰直前まで温度を上げます。
火を止めてバターを溶かします。
生クリームの温度を50℃に下がるまでかき混ぜます。ボールに水を溜めて冷却しながら行うと。すぐに生クリームの温度が下がります。
チョコレートの温度も50℃にしてから、50℃の生クリームを合わせます。
しっかりかき混ぜて乳化させます。ホイッパーよりもブレンダーを使った方が仕事がスムーズです（私はホイッパー使いましたが）。ブレンダーを使う場合は、ボールではなくビーカーなど細い入れ物の中で撹拌させましょう。
乳化ができてないとチョコクリームがボソボソしてます。乳化が完了すると下の写真のようにチョコクリームが重くなってもったりしてきます。
最後は念のため、ヘラでボールの底からかき混ぜていきます。
これで完成です。
熱湯で煮沸した瓶に入れて保存します。1日〜2日冷蔵庫で寝かすと味がまろやかになり、作りたてよりもおいしくなります。保存料不使用なので、冷蔵庫保存で2週間以内に使い切るようにしましょう。
冷蔵庫で冷やしても、カチンコチンに固まりません。
ちょうど使いやすい粘性です。
アツアツのトーストに塗って食べたら驚きの美味しさ！！
毎日の朝食が楽しくなります。
