毎日の朝食が楽しくなるチョコレートスプレッドの作り方



こんにちは!チョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

自宅で簡単に作れるシリーズ第二弾!
チョコレートスプレッド(チョコペースト)を作ります。

チョコレートスプレッドといえば、ナッツ類を入れるのが一般的です。
今回はシンプルにカカオを活かすレシピでいくので、あえて今回加えません。

【材料】
・ビターチョコレート60g (カカオ分60%〜75%)
・生クリーム100ml
・バター10g

ビターチョコレートは、家で余ったものやブルームしてしまったものを使ってもOK!



まずは、チョコレートを湯煎で溶かします。

50℃になったら湯煎を外します。

生クリームを火にかけて沸騰直前まで温度を上げます。

火を止めてバターを溶かします。

生クリームの温度を50℃に下がるまでかき混ぜます。ボールに水を溜めて冷却しながら行うと。すぐに生クリームの温度が下がります。

チョコレートの温度も50℃にしてから、50℃の生クリームを合わせます。

しっかりかき混ぜて乳化させます。ホイッパーよりもブレンダーを使った方が仕事がスムーズです(私はホイッパー使いましたが)。ブレンダーを使う場合は、ボールではなくビーカーなど細い入れ物の中で撹拌させましょう。

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乳化ができてないとチョコクリームがボソボソしてます。乳化が完了すると下の写真のようにチョコクリームが重くなってもったりしてきます。

最後は念のため、ヘラでボールの底からかき混ぜていきます。

これで完成です。

熱湯で煮沸した瓶に入れて保存します。1日〜2日冷蔵庫で寝かすと味がまろやかになり、作りたてよりもおいしくなります。保存料不使用なので、冷蔵庫保存で2週間以内に使い切るようにしましょう。

冷蔵庫で冷やしても、カチンコチンに固まりません。
ちょうど使いやすい粘性です。

アツアツのトーストに塗って食べたら驚きの美味しさ!!
毎日の朝食が楽しくなります。

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