リリアン・ボンヌフォア「タブレット ヘーゼルナッツプラリネ」

こんにちは！チョコレート探検家のチョコレートくん（@pyonkichi11011）です。 「LILIAN BONNEFOI」は、南仏の代表するラグジュアリーホテル「オテル・デュ・キャップ エデン＝ロック」で腕を振い続けてきたショコラティエ “リリアンボンヌフォア氏”が自らの名でオープンしたお店です。 銀座三越のバレンタインコレクション2017で日本初上陸。

タブレット ヘーゼルナッツプラリネ

ご紹介するタブレットチョコレートは、 1cmほどの厚みがあります。中にはヘーゼルナッツの自家製プラリネがぎっしり入ってます。 口へ含むと、オイリーなテクスチャーが印象的なダークチョコレート。程よいカカオの苦みから始まります。

中のプラリネは、滑らかな舌触りの中でザクザク＆ジャリジャリした食感。しっかりとペースト状にしたもの、粗く挽いたものを別々に仕込んで合わせているのでしょうか。サレも加えているようで、ヘーゼルナッツの上品な香りや甘さが引き立てられます。 カカオを効かせながら、絶妙に絡んでくるプラリネのナッツ感にうっとりとします。コーティングが薄いボンボンショコラにはないタブレットならではの感覚です。

皆さん良きチョコレートライフを〜