ジャン-シャルル・ロシュー「ボンボンショコラアソート」

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こんにちは!チョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

パリのショコラティエ
「ジャン-シャルル・ロシュー」

ボンボンショコラのアソートをご紹介します。

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ガナッシュ、プラリネ、マジパンなどビターとミルクでバランス良くチョイスしたアソートです。

Coro

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粒子感が一切ないなめらかな口どけのヘーゼルナッツ&アーモンドのプラリネをダークチョコレートでコーティング。
キレがあり、ほろ苦いダークチョココーティングとは、真逆にプラリネは甘みがしっかりしています。
とろけながら、ナッツの香りが甘みに乗って豊かに広がります。

Macas Nior

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ダークチョコレートと一緒にプラリネをコーティングしているクラッシュされたアーモンドが特徴的です。
砕いてローストされただけでなく、丁寧にキャラメリゼされていています。
ふんわりしたセンターのプラリネと合わさって、さらにナッツ感が強くなってゆく。
最後はダークチョコレートとキャラメリゼクラッシュアーモンドの甘くほろ苦い感じで締まります。

Praliné Sanshy

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日本食材 “山椒”を使ったショコラです。
プラリネのナッツ感のインパクトで現れたと思ったら一瞬で山椒の香りが押し寄せます。
最後はダークチョコレートのシャープな苦みと、山椒の香りや舌にピリッとした刺激が残ります。
ガッツリ山椒ですねぇ。

Mira

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ピスタチオのマジパンにはブランデーをかなり効かせてあります。
ラメゾンデュショコラの「ジョリカ」のショコラが脳裏に浮かびました。

御馳走様でした。




ブランド名 JEAN-CHARLES ROCHOUX(ジャン-シャルル・ロシュー)
公式ページ  https://www.jcrochoux.com
商品名 Coffret De Pralinés Mixte
価格  23.79€
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チョコレート専門店「Chocolat du Cima」

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Chocolat du Cimaは私のチョコレート好きが高じて立ち上げたブランドです。オリジナル製品の他、選りすぐりのチョコレートのセレクト販売もしております。ぜひ一度味わってみてください。