ジャン-シャルル・ロシュー「ボンボンショコラアソート」

こんにちは！チョコレートくん（@pyonkichi11011）です。

パリのショコラティエ
「ジャン-シャルル・ロシュー」

ボンボンショコラのアソートをご紹介します。

ガナッシュ、プラリネ、マジパンなどビターとミルクでバランス良くチョイスしたアソートです。

Coro

粒子感が一切ないなめらかな口どけのヘーゼルナッツ＆アーモンドのプラリネをダークチョコレートでコーティング。
キレがあり、ほろ苦いダークチョココーティングとは、真逆にプラリネは甘みがしっかりしています。
とろけながら、ナッツの香りが甘みに乗って豊かに広がります。

Macas Nior

ダークチョコレートと一緒にプラリネをコーティングしているクラッシュされたアーモンドが特徴的です。
砕いてローストされただけでなく、丁寧にキャラメリゼされていています。
ふんわりしたセンターのプラリネと合わさって、さらにナッツ感が強くなってゆく。
最後はダークチョコレートとキャラメリゼクラッシュアーモンドの甘くほろ苦い感じで締まります。

Praliné Sanshy

日本食材 “山椒”を使ったショコラです。
プラリネのナッツ感のインパクトで現れたと思ったら一瞬で山椒の香りが押し寄せます。
最後はダークチョコレートのシャープな苦みと、山椒の香りや舌にピリッとした刺激が残ります。
ガッツリ山椒ですねぇ。

Mira

ピスタチオのマジパンにはブランデーをかなり効かせてあります。
ラメゾンデュショコラの「ジョリカ」のショコラが脳裏に浮かびました。

御馳走様でした。