こんにちは！チョコレートくん（@chocokuncom）です。
皆さん、板チョコレートは好きですか？答えが「イエス」ならこの話題は見逃せません。
「板チョコにはなぜ溝があるのか？」
作り手側の視点と、消費者側の２つの視点を踏まえて解説していきます。
作り手側の視点
板チョコレートの溝は、製造の作業効率を高めるために生まれました。ここで言う作業効率とは２つの意味があります。
まず「チョコレートを冷却後、型から外しやすくすること」。
もう一つが「溝を作り表面積を増やすことで、チョコレートを冷えやすくすること」。
次に消費者側の視点をお伝えします。
板チョコの溝は元々、作り手側の生産効率をあげるために生まれましたが、偶然にも消費者は食べる際に恩恵を受けました。
消費者側の視点
誰もが絶対に思いつく「食べやすく割るため」というのも答えの１つです。
「食べやすく割るため」を否定される記事をよく見かけます。しかし、皆さん、板チョコの溝にお世話になってますよね？
板チョコの溝がなくなったら、思い通りに割れなくなってチョコ好きたちが怒ることでしょう。
故に、食べやすく割るためも一つの正解です。
さて、ビーントゥバーブームで個性的な板チョコの型が増えて、溝がないものも見かけるようになりました。溝って大切なのですが、逆になかったら問題は発生するのでしょうか？
はい、見た目に影響が出ます。次の写真をご覧ください。
板チョコの溝がなければ起こりやすくなる問題
板チョコの表面に指紋のようなシミが浮き出やすくなります。１枚目のチョコレートは誰が見ても分かる大きなシミ。２枚目のチョコレートは、カカオの実のあたりに丸いシミがありますね。
なぜ、溝がないと指紋のようなシミが発生しやすくなるのか？
チョコレートを型に流した込んだ際、平面の中で圧力が１点に集中するからです。冷却する際に、そこに最後まで熱が残ります。つまり、板チョコの溝はチョコレートを流し込んだ際の圧力を受け止めてくれる役割もあったのです。
板チョコの溝って大切ですね。感謝しながら、パキパキ割っていきましょう。
