アラン・デュカス「FOURREE PATE D’AMANDE PISTACHE」

  • 2015-3-21
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アランデュカスのチョコレート

アラン・デュカス「FOURREE」

どうも!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

今回はアラン・デュカスのチョコレート専門店「ル・ショコラ・アラン デュカス・マニュファクチュール・ア・パリ」のタブレットをご紹介します。シンプルなダークチョコレートではなく今回はフレーバーものを!

「FOURREE PATE D’AMANDE PISTACHE」

ダークチョコレートの板の中にピスタチオのマジパン(パートダマンド)を詰め込んだもの。

マジパンとはナッツと砂糖をローラーで挽いたもののことです。定義だけを聞くとマジパンはボンボンショコラのフィーリングとして使用されるプラリネと似てますね。プラリネの場合は砂糖と一緒にローストしカラメル化させ最終的にペーストにしますが、一方マジパンはローストせずにそのまま砂糖と一緒にペーストにする点で異なります。

ピスタチオのマジパンショコラは珍しく、今までに僕はメゾンデュショコラのボンボンショコラの1つ“ジョリカ”でくらいしか味わったことがないです。

アランデュカスのチョコレートアラン・デュカスのタブレットはシングルオリジンのプレーンダークチョコレートでも充分に厚みがありますが、こちらのものはさらに厚みがあります。9mm〜1cmほどの厚みです。

アランデュカスのチョコレート外側にはカカオ分75%のダークチョコレートを使用!

重量は110gです。

アランデュカスのチョコレートこれは!?

割ってみたら凄い迫力!ピスタチオ好きが見たらテンションが上がることでしょう!ピスタチオのマジパンがたっぷりと含まれてます。欠片までランダムに練り込まれてる!

コーティングは薄く繊細なタイプのようです。

アランデュカスのチョコレート

スモーキーな風味のダークチョコレートが繊細に割れ、ピスタチオのマジパンの瑞々しくねっちりした食感にたどり着く!

ピスタチオの濃厚で甘い香りをしっかりと堪能でき贅沢です。さらに隠し味でレモンピールも含まれており、ダークチョコレートと混じり合った余韻が爽やかな印象になる。

これはもはやタブレットではありません!タブレット型のショコラです!デュカスが日本に上陸する日が待ち遠しい!

ではみなさん良きチョコレートライフを〜

ブランド名 ル・ショコラ・アランデュカス・マニュファクチュール・ア・パリ
公式ページ http://www.lechocolat-alainducasse.com
商品名 ピスタチオパートダマンド
価格 14€
内容量 110g
原産国 フランス

 


                 


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