アラン・デュカス「FOURREE PATE D’AMANDE PISTACHE」



アランデュカスのチョコレート

アラン・デュカス「FOURREE PATE D’AMANDE PISTACHE」

チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

今回はアラン・デュカスのチョコレート専門店「ル・ショコラ・アラン デュカス・マニュファクチュール・ア・パリ」のタブレットをご紹介します。

ダークチョコレートの板の中にピスタチオのパート・ダマンド(マジパン)を詰め込んだもの。

パート・ダマンド(マジパン)とは?

ナッツと砂糖をローラーで挽いたもののこと。

プラリネはナッツと砂糖をカラメル化させますが、一方マジパンはローストせずにそのまま砂糖を合わせてペーストにします。

このアランデュカスのピスタチオのパートダマンドタブレットは、現在日本未発売となります。日本で購入できるもので最も特徴が近いものですと、ラ・メゾン・デュ・ショコラに「ジョリカ」と呼ばれるボンボンショコラがあります。同じボンボンショコラでも大きさや形の違いで2種類販売されてます。

アランデュカスのチョコレートアラン・デュカスのタブレットはシングルオリジンのプレーンダークチョコレートでも充分に厚みがありますが、こちらはさらに厚みがあります。9mm〜1cmほどの厚みです。

アランデュカスのチョコレート外側にはカカオ分75%のダークチョコレートを使用!

重量は110gです。

ピスタチオチョコレート最高峰

アランデュカスのチョコレート

割ると凄い迫力!断面萌えです。ピスタチオラバーの皆さん、テンションが上がりますよね。ピスタチオのマジパンがたっぷりです。ピスタチオを荒く砕いた欠片までアクセントとして練り込まれてる!



アランデュカスのチョコレート

スモーキーな風味のダークチョコレートが繊細に割れ、ピスタチオのマジパンの瑞々しくねっちりした食感。

ピスタチオの濃厚で甘い香りをしっかりと堪能でき贅沢です。さらに隠し味でレモンピールも含まれており、ダークチョコレートと混じり合った余韻が爽やかな印象になります。

これはもはやタブレットではありません!タブレット型のボンボンショコラです!(全然ひとくちサイズじゃないけど)。

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ブランド名 ル・ショコラ・アランデュカス・マニュファクチュール・ア・パリ
公式ページ http://www.lechocolat-alainducasse.com
商品名 ピスタチオパートダマンド
価格 14€
内容量 110g
原産国 フランス

 




Chocolat du Cima

チョコレートくんのチョコレートブランド「Chocolat du Cima」

お届けするのは嗜好品のチョコレート。高貴な味わい、芳醇な香り、余韻の持続を追求。


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