ル・ショコラ・アラン・デュカス『コフレ・ド・ノエル』

こんにちは！チョコレートくん（@chocokuncom）です。

『ル・ショコラ・アラン・デュカス』のクリスマス限定ボンボンショコラアソート「コフレ・ド・ノエル」が、2022年11月18日に発売されます。

デュカスのノエル・コレクション2022は「ショコラで巡るアジアの旅」がテーマ。そこで、東南アジアのカカオや食材を使っています。アジアの魅力をふんだんに詰め込んたアソートです。

2021年はアフリカの産地がテーマだったので、年によって変化があるのが良いですね。動物のパッケージも相変わらずかわいい。

コフレ・ド・ノエル

１箱15個のショコラの詰め合わせです。

アソートは３つのカテゴリーに分けられます。

インド、フィリピン、ジャワのカカオの個性を楽しめる「ガナッシュ・オリジン」。ナッツを挽いたプラリネと素材との掛け算を楽しめる「プラリネ・ア・ランシエヌ」。アジアのスパイスを使った「ガナッシュ・グルマンド」です。

ガナッシュ・オリジン

まずはカカオの産地の特徴を生かしたシンプルなガナッシュのショコラから！

ジャワ
まろやかなビター感。クリーミーなおいしさに包まれながら、スモーキーな香りが広がっていきます。コクがしっかりで、余韻が心地よい。

インド
上品なミルクチョコレートの味わいから、次第に明るい質感に変化する。ミルクのコクに続く、柑橘の香りとカカオの深みが特徴です。

フィリピン
バランスに優れたカカオ。程よいビター感に、バナナやフィグのようなフレーバーを感じます。

3種とも順番にテイスティングすると違いがハッキリ感じられて楽しかったです。ガナッシュ・オリジンは２個ずつ入っているので、２個目は飲み物とのペアリングを楽しむのもアリ。

ジャワ島のカカオのスモーキーな香りのチョコレートに、スマトラタイガーのコーヒーのペアリングは相性抜群。

— チョコレートくん (@pyonkichi11011) November 16, 2022

プラリネ・ア・ランシエンヌ

ソイ、白ゴマ、グリーンティー、カフェ、チャイのプラリネの５種です。

５種の共通している特徴は、ナッツの香ばしい味わいの後に、テーマとなる食材のおいしさが広がるところ。私の一番お気に入りはチャイ。インドカレーの食後のデザートとしても最高です。

ガナッシュ・グルマンド

外はパリッと、中はとろけるガナッシュのボンボンショコラ。

カカオと梅、味わいが予測できない組み合わせや、クミンやカルダモンのアジアのスパイスを使ったもの。香り豊かなジャスミンを練り込んだショコラが入ってます。

完璧すぎるおいしさと、ワクワクする味覚の体験は、特別なクリスマスを演出してくれるでしょう。